ドミナス

ドミナスの食事は、料理に合わせてワインを選ぶ楽しみまで含めて考えたい。コースで低温調理の野菜や魚、肉を味わった人は、料理ごとにワインを合わせてもらったと振り返る。味噌を使ったソースには軽めの赤、長時間の低温加熱で旨味が凝縮した豚肩ロースには重めの赤という組み合わせも報告されており、ひと皿ごとの相性を試すのが楽しみになる。

印象に残るもうひとつの品が、シュークリームのような形の「シューパン」。ある人はコースのパンをおかわりし、別の人はバターの風味とチーズを思わせる味わいを挙げている。料理の合間に楽しむパンにも、この店らしい個性を探したい。

コースだけでなく、アラカルトで注文した人の記録もあり、前菜盛り合わせを選んだ人もいる。メニュー候補にはフォアグラのテリーヌやシャラン産鴨、トリュフも挙がっているので、しっかりコースを楽しむ夜にも、好みの皿を選ぶ食事にも目を向けられる。

食事の締めには、フレンチの店で味わうスパイスカレーという選択肢も。ディナーで赤ワインカレーをおすすめに挙げた人がおり、ランチではフレンチのアレンジを感じるカレーを楽しんだという感想もある。コースにワインを合わせてゆっくり味わう夜と、ランチのカレーを目当てにする昼で、訪れる時間を選べるフレンチだ。